วิเคราะห์จุดคุ้มทุนในการเปิดร้านขายไอศครีม Soft serve (ใช้สำหรับการอ้างอิงเท่านั้น )

****การลงทุนมีความเสี่ยงควรศึกษาให้ดีก่อนลงทุนน่ะครับ****
- ราคาจำหน่ายไอศครีม : 10 - 15 บาท
- ต้นทุนค่าใช้จ่ายไอศกรีม 4-6 บาท / (รวมทั้งรูปทรงกรวย )
- ผงไอศครีมและอัตราส่วนการจัดสรรน้ำ : 1กิโลกรัมผงไอศครีมที่มี 3 กก.
- ไอศครีม 1 โคน จะน้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 60-70 กรัม
สูตรไอศครีมมีหลากหลายสูตร ยกตัวอย่างเช่น
- แบบต้นทุนต่ำ ผงไอศครีมแบบ 3 กิโล ราคาประมาณ 450 บาท ผสมน้ำเปล่า ได้ไอศครีมเหลว 7 ลิตร สามารถทำไอศครีมได้ ประมาณ 110 โคน คิดเป็นต้นทุน (450)
- ผงไอศครีม 1 กิโล ราคาประมาณ 150 บาท แล้วแต่เกรด นมลิตรล่ะ 80x3=240 บาท , สามารถทำไอศครีมได้ ประมาณ 50-60 โคน คิดเป็นต้นทุน (150+240=390)
- ส่วนผสม ผงไอศครีม 1 กิโล นม 3 ลิตร ได้ส่วนผสมประมาณ 4 ลิตร กรณีอยากให้เนื้อไอศครีมเนือนนุ่ม ให้เพิ่มครีมสดลงไป ต้นทุนจะสูงขึ้นตาม
- ผงไอศครีมแบบถูกๆ 1 กิโลผสมน้ำเปล่า 3 ลิตร ไดไอศรีมซอฟเสริฟประมาณ 50-60 โคน
ตัวอย่างการวิเคราะห์กำไรต้นทุน
ยอดขาย |
200 โคนแบบต้นทุนต่ำ (ผสมน้ำ)
|
200 โคนแบบต้นทุนสูง (ผสมนม)
|
รายรับต่อวัน จำนวน x ราคาขาย
|
200 × 10 = 2,000 บาท |
200 × 15 = 3,000 บาท |
สมมุติค่าเช่า พื้นที่ขาย (แต่ล่ะที่ไม่เหมือนกัน) |
วันล่ะ 100 บาท |
วันล่ะ 100 บาท |
ค่าไฟต่อวัน ประมาณ |
40 บาท |
40 บาท |
ค่าส่วนผสมไอศครีม /200 โคน ประมาณ |
800 บาท |
1,300 บาท
|
โคนไอศครีม ราคาประมาณ 1.5-2 บาท |
2 × 200 = 400 บาท |
2 × 200 = 400 บาท |
กำไรต่อวัน ทำการหักจากค่าใช้จ่ายที่สูงที่สุด |
660 บาท |
1,160 บาท |
คิดเป็นรายรับต่อเดือน หักค่าใช้จ่ายแล้ว |
19,800 บาท
|
34,800 บาท |
ในกรณีขายแบบแก้ว ถ้ามีการเพิ่ม topping ไอศครีม ให้คิดเฉลี่ยเอาว่าเราใช้ไปเท่าใดต่อแก้ว
ยอดขาย |
300 โคนแบบต้นทุนต่ำ (ผสมน้ำ)
|
300 โคนแบบต้นทุนสูง (ผสมนม) |
รายรับต่อวัน จำนวน x ราคาขาย |
300 × 10 = 3,000 บาท |
300 × 15 = 4,500 บาท |
สมมุติค่าเช่า พื้นที่ขาย (แต่ล่ะที่ไม่เหมือนกัน) |
60 บาท |
60 บาท |
ค่าไฟต่อวัน ประมาณ |
|
|
ค่าส่วนผสมไอศครีม /300 โคน ประมาณ |
2 × 300 = 600 บาท |
2 × 300 = 600 บาท |
โคนไอศครีม ราคาประมาณ 1.5-2 บาท |
|
|
กำไรต่อวัน ทำการจากค่าใช้จ่ายที่สูงที่สุด |
|
|
คิดเป็นรายรับต่อเดือน หักค่าใช้จ่ายแล้ว |
|
|
หมายเหตุ : ตัวเลขที่แสดงเป็นการเปรียบเทียบจากยอดขายรายวันที่คงที่ ซึ่งความเป็นจริงแล้วยอดขายในแต่ล่ะวันจะขึ้นๆลงๆ โปรดพิจารณา
|